Hertenvlees is niet iets dat je in je plaatselijke supermarkt hebt, zoals je varkensvlees, rundvlees, kip en zalm krijgt. De waarheid is dat maar heel weinig mensen toegang hebben tot eendenvlees. Nou, het wordt ook geen hertenvlees genoemd.
Er is een specifieke naam die mensen gebruiken om het hertenvlees aan te pakken. En het heet Venison. Maar wild betekent niet expliciet het hertenvlees. Als je precies wilt zijn, kun je de twee woorden niet door elkaar gebruiken.
Hoe Heet Hertenvlees?
Hertenvlees, een term die het vlees van een antilope, eland, hert of ander dier beschrijft, is een hedendaags synoniem geworden. Dus als u op zoek bent naar hertenvlees, moet u dit specificeren. De juiste informatie wordt niet alleen door hertenvlees overgebracht.
In het verleden werd de term gebruikt om te verwijzen naar het vlees van elk wild dier. Dieren die niet gedomesticeerd zijn en vrij rondgelopen hebben, komen in aanmerking voor vlees van wild. Ze zwerven, grazen en blijven in het wild.
Deze wilde dieren werden opgejaagd door jagers die het vlees mee naar huis namen. Elk deel van een dier dat eetbaar was, zelfs de inwendige organen, werd als vlees beschouwd.
Dit vlees wordt gezamenlijk hertenvlees genoemd. Dit spel bevat bizons, elanden en rendieren, evenals elanden, herten en bevers. Wilde kalkoenen, wilde eenden, wilde zwijnen en andere dieren zijn ook inbegrepen.
Hertenvlees Is Veilig Om Te Eten?
Het jachtseizoen is wanneer jagers herten en antilopen mee naar huis nemen voor een feestmaal. Dus je vraagt je misschien af of het veilig genoeg is voor menselijke consumptie.
Hertenvlees is vanuit voedingsoogpunt gezonder dan rundvlees. Je krijgt slechts 134 calorieën in elke drie ons hertenvlees vergeleken met 259 in rundvlees voor hetzelfde bedrag.
Bovendien zit er minder verzadigd vet in hertenvlees dan in rundvlees. Deze vetten zijn schadelijk voor de gezondheid van uw hart.
Als het goed is gewassen en verwerkt, is hertenvlees veilig om te consumeren.
Maar er zijn een paar gezondheidsproblemen die verband houden met hertenvlees of wild als geheel. De belangrijkste zorg is CWD, of Chronic Wasting Disease.
Deze ziekte is vergelijkbaar met de gekkekoeienziekte, die de hersenen van het dier aanvalt en degenereert. De ziekte wordt veroorzaakt door een abnormaal eiwitmolecuul dat prionen wordt genoemd. Deze moleculen worden niet vernietigd door koken of bevriezen. Ze blijven dus in het vlees, vooral in het kopgedeelte.
Hoewel er niet veel bewijs is dat CWD van herten op mensen kan worden overgedragen, is het nog steeds een zorg voor de gezondheid.
Daarom wordt geadviseerd om de hersenen, ogen, milt en ruggenmerg van een hert of wilddier niet te consumeren.
Hoe Smaakt Hertenvlees?
Het hertenvlees verschilt van soort tot soort. Dus hertenvlees smaakt anders dan elandvlees.
Axis Deer is de meest populaire diersoort. Inheems in India, is de hertensoort te vinden in vele delen van de wereld, waaronder de Verenigde Staten.
Ze zijn bruin van kleur met witte vlekken over het hele lichaam. Een ander opvallend kenmerk is het driekleurige gewei.
Axis Deer kan worden genoten met een milde, zachte smaak. Door het lage vetgehalte smaken ze buitengewoon goed.
Caribou is ook mals als je het eet. Ze kunnen wel 181 kg wegen en bevatten veel eiwitten.
Het vlees van een eland lijkt erg op dat van bizons of mager rundvlees. Een enkele eland met een gewicht van 680 kg kan 408 kg vlees leveren. Steaks zijn een favoriet gerecht gemaakt van elandenvlees.
Elk vlees is vergelijkbaar omdat het een wildachtige smaak en een grove textuur heeft. Hoewel ze minder vet zijn dan rundvlees, hebben ze een hoger cholesterolgehalte. Meer dan het vlees, zijn het gewei dat centraal staat. Ze wegen meestal ongeveer 18 kg en mensen houden ze graag als souvenir.
Damherten, het meest voorkomende dier ter wereld, bieden een sterke smaak. Om de smaak tegen te gaan gebruiken koks wijnmarinades.
Het edelhert met groot gewei is het laatste. Ze wegen meer dan 227 kg en lijken op een eland. Edelhertenvlees heeft meestal een hoog smaakniveau en weinig vet. Het valt ook op door het hoge eiwitgehalte.
Is Hertenvlees Legaal?
De legaliteit verschilt van land tot land. In de Verenigde Staten kan het jagen op en verkopen van vlees van wild als illegaal worden beschouwd. Als het vlees echter afkomstig is van een wildfarm, kan het als gewoon vlees worden verkocht.
Veel staten hebben Game Farm-licenties. Iedereen die boer is, kan deze vergunning aanvragen om wild op de boerderij te houden.
Bovendien moet het vlees tests ondergaan door de USDA. De USDA inspecteert het vlees op kwaliteit en geeft een inspectiezegel af. Boeren moeten het dier inspecteren voordat het wordt geslacht om deze stempel te ontvangen.
Alvorens hertenvlees te verkopen, moeten verkopers zich houden aan de protocollen die zijn opgesteld door de Animal and Plant Inspection Service (APHIS) van het Amerikaanse Department of Agriculture.
In Engeland is de verkoop van hertenvlees streng gereguleerd, maar het vlees is op veel plaatsen in de handel verkrijgbaar.
In Nieuw-Zeeland is hertenvlees vrij gebruikelijk, omdat ze een grote populatie gekweekte en gefokte herten hebben.
Hertenvlees Recepten
Er zijn veel manieren om hertenvlees en wild te koken. Na het schoonmaken van alle niet-geschikte gebieden, kan het vlees worden gedroogd en gezouten.
Voor de beste smaak grillen de meeste mensen het liefst hertenvlees. Omdat ze zacht zijn, passen de rokerige smaken perfect bij het vlees.
Gegrilde hertenvlees en bramensaus is een ander populair recept. De saus versterkt de smaak en geeft het een rijke smaak.
Je kunt ook Crockpot Lasagne bereiden. De dunne platte pasta met kaas en groenten past goed bij het malse hertenvlees.
Jagersfamilies houden ervan om halvemaanrolletjes van hertenvlees te maken. Het gehakt wordt vervolgens gecombineerd met kaas en andere groenten. Wikkel ze ten slotte in halve maanrollen voor het bakken.
Opsommen
Hoewel hertenvlees vaak hertenvlees of hertenvlees wordt genoemd, verwijst hert er niet altijd naar. Daarom kun je het vlees van een hert gewoon hertenvlees noemen zonder bang te hoeven zijn dat je belachelijk wordt gemaakt.
U moet altijd contact opnemen met uw staat om te zien of er gevallen van CWD zijn geweest. Zij houden eventuele CWD-uitbraken in hun regio in de gaten en informeren de autoriteiten. U moet de juiste voorzorgsmaatregelen nemen of een tijdje geen hertenvlees eten.
